鲫鱼萝卜汤的家常做法 ，鲫鱼萝卜汤的家常做法鱼
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本文目录
萝卜汤的家常做法
材料
主料 ：五花肉200g 、白萝卜1根、做法做法鸡蛋1个、鲫鱼家常鲫鱼家常淀粉40g；
辅料 ：大葱1段、萝卜萝卜姜6片 、汤的汤花椒15粒 、桂皮1小段 、生抽2茶匙 、盐2茶匙 、糖1/2茶匙 、黄酒2茶匙
酥肉萝卜汤
1白萝卜去皮 ，切滚刀块儿待用 ，葱取一小段切末 ，五花肉切小块儿；
2切好的五花肉，加入葱末 ，姜3片 ，花椒7粒，桂皮1小段儿 ，生抽2茶匙 ，盐1茶匙 ，糖1/2茶匙腌制约半小时；
3腌好的五花肉 ，去除调味 ，放入鸡蛋液里 ，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合 ，成糊，腌制1个小时；
4锅里倒油 ，待油热后，放入腌好的五花肉 ，大火炸至五花肉双面金黄 ，捞出；
5砂锅中加水 ，放入葱 、姜3片 、花椒8粒 、黄酒2茶匙 、盐1茶匙 ，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜 ，煮至沸腾 ，转小火 ，慢炖 ，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅 。
小贴士
1 、搅拌鸡蛋与淀粉时，需要将其全部融合成面糊状 ，不能太稀 ，如果挂不足糊，就少了酥肉的感觉；2 、腌肉时用的葱 ，切末为宜 ，煲汤时 ，葱段儿为宜；2 、不爱吃肥肉的话 ，这道汤 ，也可以用瘦肉来做 ，我个人感觉 ，是肥瘦相间的肉味道更好 。
河鲫鱼萝卜汤
河鲫鱼白萝卜汤
此汤具有清脂化痰 ，润肺止咳，消积化滞的功效 ，营养丰富，味道鲜甜 。
材料 ：
鲫鱼 、白萝卜 、生姜 、葱 、盐 、油 、香菜
做法：
1 、鲫鱼去腮 、麟、内脏 、及肚子里面的里膜；
2 、锅烧热，先用生姜片涂锅为沾 ，再放入食用油煎鱼 ，待两面煎到微黄即可；
3 、白萝卜洗净去皮 ，切成片或丝备用；
4、煎好鲫鱼后 ，加入适量热开水 ，加葱、姜煮到沸腾 ，盖上锅盖 ，大火煮20分后再加入萝卜片；
5 、盖上锅盖 ，大火煮开，再用中火煮20分钟左右 ，出锅前加入盐 、香菜调味 。
Tips：
1、餐馆酒楼制作的萝卜鲫鱼汤一般都会加鲜奶 ，加高汤 ，加其它的辅料。在家常制作过程中 ，辣椒、鸡精味精均可不放，如需增味可自行添加 。
2 、鲫鱼需要先煎制 ，双面微微焦酥即可 ，不可煎过了 ，否则汤会发苦 。
3 、火候要准 ，萝卜鲫鱼汤属于奶汤 ，与清汤的制法不同在于 ：奶汤的火候 ，先旺后中 ，汤面始终保持沸腾沸腾的状态 ，至到汤汁呈奶白色 。
鲫鱼和白萝卜一起烹调 ，可提供人体所需的蛋白质 、脂肪 、维生素及矿物质 ，可经常食用哦 ！
萝卜丝鱼汤的家常做法
材料 ：
鲫鱼2条(约500克) ，白萝卜300克 ，香葱2棵 ，生姜1小块 ，
调料 ：
食用油25克，料酒1/2大匙 ，精盐2小匙 ，味精1小匙 ，
做法 ：
1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀 ，
2.白萝卜去皮洗净 ，切细丝 ，
3.香葱洗净切段 ，
4.生姜洗净切片 ，
5.锅内倒油 ，烧热 ，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水 、鲜肉丝 、香葱段 、生姜片 、白萝卜丝及料酒 ，用小火煮至水开后再煮10分钟 ，放入精盐 、味精，取出葱段即可 。
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